Skandinavien ist immer eine gute Idee. Und wie man meinen bisherigen Beiträgen entnehmen kann, hat Finnland noch auf meiner Liste skandinavischer Länder gefehlt. Es freut mich also sehr, euch nun einen Einblick in die Hauptstadt von Finnland geben zu können. *Beitrag enthält Werbung „Städtetrip nach Helsinki“ weiterlesen
Im Sommer backe ich lange nicht so viel wie im Herbst. Ist ja auch irgendwie logisch – dennoch wollte ich meiner Backen-Rubrik, in der schon lange nichts mehr veröffentlicht wurde – mal wieder gerecht werden und deshalb findet ihr hier nun ein no-bake Dessert, das super lecker schmeckt und ratzfatz fertig ist. „Himbeer-Ricotta-Creme“ weiterlesen
Comfort food at its best! Eine würzige Basis, geschmolzener Käse, knusprige Nachos und frische Toppings – sowohl bei kalten als auch bei heißen Temperaturen der Knaller!
Für 4 Portionen benötigt ihr:
Die Basis der Burrito Bowl besteht aus einer Reis-Fleisch-Mischung. Zuerst die Zwiebeln fein hacken, etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend den Reis hinzufügen. Diesen braten wir kurz an, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen. Der Reis nimmt jetzt schön Geschmack an.
Den Reis kochen wir solange bis er weich ist .
Wir kochen ihn nach der Wasser-Reis-Methode, so wird er schön geschmackvoll und kräftig – bitte regelmäßiges Umrühren nicht vergessen! Wenn die Brühe verkocht ist, ist der Reis weich.
Währenddessen das Hähnchen in kleine Stücke schneiden
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze anbraten.
Eine Knoblauchzehe und eine Chili in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Wenn das Fleisch goldbraun gebraten ist, geben wir die Gewürze hinzu – also einen TL Kreuzkümmel, eine Prise Cayennepfeffer, einen TL gemahlenen Koriander und einen TL Paprikapulver. Alles gut mit dem Fleisch vermischen.
Sobald das Fleisch durch ist, stellen wir es beiseite.
Wenn der Reis gar ist fügen wir 200 g gehackte Tomaten sowie die schwarzen Bohnen und den Mais hinzu und erhitzen das Ganze bis es köchelt. Nun den frischen gehackten Koriander ebenfalls untermengen.
Nun das Fleisch ebenfalls in die Reismischung geben – jetzt haben wir die Basis für unsere Bowl.
Da wir den Käse als Topping schmelzen wollen, heizen wir jetzt unseren Ofen auf ca. 120 Grad vor. Falls ihr eine Grill-Funktion habt, wäre diese perfekt dafür.
Jetzt nehmen wir eine ordentlich große Schüssel und fügen eine Portion unserer Fleisch-Reis-Mischung hinzu, sowie eine Handvoll Tortilla Chips und streuen etwas geriebenen Cheddar darüber. Für ein, zwei Minuten im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Da ich die Schüssel wirklich nur für ein, zwei Minuten im Ofen hatte, war eine normale, nicht ofenfeste Schüssel in meinem Fall völlig ausreichend.
Wenn der Käse geschmolzen ist, geht es an die frischen Zutaten. Guacamole, Sour Cream, Salat, frische Tomaten, Gurkenstückchen, Limettenspalten, ein paar Blättchen frischer Koriander – eurer Phantasie wird keine Grenze gesetzt!
Wir richten das Ganze schön an und dann kann es auch schon losgehen!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Lari
Zugegeben ist Shepherd´s Pie eher ein Rezept für kältere Tage, da es nicht zu den leichtesten Rezepten gehört. Vom Schwierigkeitsgrad her zwar schon, jedoch von den Kalorien nicht wirklich 🙂 Dieses Gericht ist aber mittlerweile fester Bestandteil unserer Comfort Food-Reihe, dass ich das Rezept heute einfach mit euch teilen MUSS! „Shepherd´s Pie“ weiterlesen
Der Abschied vom Spargel fiel uns allen schwer, da bin ich mir sicher. Aber wo sich eine Tür schließt, öffnet sich immer eine neue. Und hinter dieser Tür warten Pfifferlinge auf uns! „Pasta mit Pfifferlingen und Tomaten“ weiterlesen
10.06.2019 In drei Tagen geht es für uns auf nach Norwegen und seit Wochen sitze ich an der Urlaubsplanung. Selbst organisierte Urlaube lassen mich immer richtig aufleben. Ich liebe es, Ferienhäuser zu suchen, Länder über Karten zu erkunden, die schönsten Stellen zu erforschen und Listen zu schreiben. Die nächsten beiden Wochen werden wir einmal im Süden und einmal 500km weiter nördlich in Ferienhäusern wohnen, einmal ganz wild ohne Strom und einmal etwas „luxuriöser“, in diesem Fall einfach mit Strom 😊 „Unsere Norwegen-Reise“ weiterlesen
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Ein Küchenklassiker, den ich richtig, richtig gerne koche. Man kann es super vorkochen, es schmeckt auch nach zwei Tagen noch wunderbar und es wärmt richtig schön durch. Genau das Richtige für kühle, verregnete Tage.
