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Bananenbrot

Es wird Zeit, dass das leckerste, einfachste und schnellste Banana Bread der Welt nun endlich auf diesem Blog zu finden ist. Es ist eines meiner Favoriten, vor allem weil man es tatsächlich locker mal nach Feierabend oder zwischendurch backen kann. Das einzige, worauf man sich vielleicht ein wenig vorbereiten sollte, ist der Bräunungsgrad der Bananen, da sie so richtig reif am besten schmecken.



Für den Teig benötigt ihr:

  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 120 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 4 EL saure Sahne oder Joghurt
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 3 reife Bananen

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. Zucker, Vanillezucker und die weiche Butter mit dem Mixer verquirlen, die Eier dazugeben und alles etwa 4 Minuten lang verrühren. Die saure Sahne / den Joghurt unterheben.
  3. Mehl mit Natron, Salz und den Gewürzen in einer separaten Schüssel vermischen und unter die Masse heben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  4. Währenddessen die Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken, anschließend unter den Teig heben.
  5. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Wer mag, kann jedes Stück mit etwas Mandelmus garnieren.

Eure Lari

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6 Kommentare zu „Bananenbrot“

  1. Hallo Lari,

    Danke für das leckere Rezept. Ich habe den Kuchen heute mal ausprobiert. Komischer Weise musste ich ihn sehr viel länger drin lassen als angegeben, weshalb ich mich nun frage ob die 180 Graf für Umluft gelten? Ich habe Ober- und Unterhitze verwendet, da nichts dabei stand. In der Mitte war er immer noch recht matschig.

    Freue mich über eine Antwort.
    Lieben Gruß
    Julia

    1. Liebe Julia, danke dir 🙂 die Temperatur gilt für Ober- / Unterhitze. Aber je nachdem, welche Form du benutzt dauert es manchmal länger, falls der Teig höher ist als in meiner Kuchenform. Im Zweifelsfall einfach immer etwas länger drin lassen 🙂

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