Ladies and Gentlemen, are you ready for spring?
Ich jedenfalls bin es. Und wie. Auch wenn ich für immer ein Herbst- und Winterfanatiker sein werde, so habe ich mich heute so so sehr gefreut, als es bis 17.30 hell war, die Vöglein die ersten Lieder des Jahres zwitscherten und eine leichte, ich würde beinahe sagen milde Brise wehte. Ihr Lieben – bald ist Frühling und den holen wir uns auch in die Küche. Und zwar mit Blaubeeren und Hüttenkäse!
Rezept? Na hallo!
Für eine Springform mit ca. 26cm Durchmesser benötigen wir folgende Zutaten:
- 500g Mehl
- 2TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TLSalz
- 125g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 250g Hüttenkäse
- 75g Butter
- Schale und Saft einer Zitrone
- 100ml Buttermilch
- 300g Blaubeeren
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseite stellen.
In einer Rührschüssel Zucker mit Eiern schaumig schlagen. Hüttenkäse und weiche Butter hinzufügen und ca. 3 Minuten lang verquirlen. Zitronensaft und –schale ebenfalls hinzufügen. Nun die Mehlmischung unterheben, sodass ein glatter Teig entsteht. Der Teig ist nun relativ zäh, daher die Buttermilch. Diese hinzufügen und verquirlen, sodass der Teig etwas cremiger wird. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig mit einem Backspachtel unterheben, sodass sie schön im Teig verteilt sind aber dennoch heil bleiben.
Den Teig nun in die Springform geben und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Übrigens könntet ihr daraus auch Muffins machen. Statt einer Springform ein Muffinblech benutzen, mit Förmchen auslegen, den Teig in die Förmchen verteilen und die Backzeit auf 20-22 Minuten reduzieren. Et voilá – der Frühling ist da! Lasst es euch schmecken!
Eure Lari
