Wer mein Kochbuch gelesen hat weiß, dass ich mexikanisches Essen liebe – und zwar in allen Formen. Ob Tacos, Quesadillas oder Burritos, count me in! Was für mich nie fehlen darf ist eine große Portion Koriander sowie viele frische Zutaten, wie Avocados, Limetten, frische Tomaten- und Gurkenstückchen.
Da es bei uns im Supermarkt meistens nur die harten Taco Shells, aber nicht die leckeren Soft Tacos gibt, habe ich mir diesmal etwas einfallen lassen. Zusammen mit meiner OptiMUM von Bosch habe ich – ganz getreu dem Motto MUM zum Selbermachen – die Soft Tacos einfach selbst gebacken. Da wir mit unserem Mehl dazu nicht die besten Voraussetzungen haben, war es definitiv eine Challenge, aber wie man an den Fotos erkennen kann, hat sich der Aufwand gelohnt.
Tacos lassen sich sehr vielseitig füllen. Ich habe diesmal den Fokus auf die Dips gelegt – es gibt Guacamole, Bohnenmus und eine selbstgemachte Apfel-Koriander-Salsa, die einfach himmlisch schmeckt. Ansonsten haben wir weitere Bohnen, viele frische Zutaten sowie gebratenen Schweinebauch für meinen Mann gewählt.
Ich führe euch heute Schritt für Schritt durch die einfachen Rezepte.
Für die Soft Tacos benötigt ihr:
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Maismehl
- 1 TL Salz
- 50 ml Olivenöl
- 180 ml lauwarmes Wasser
Alle Zutaten verkneten und 20 Minuten kaltstellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils eine kleine Menge des Teigs abnehmen, zu einer Kugel formen (Durchmesser ca. 3 cm) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche plattdrücken und dünn ausrollen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze aufbacken, bis beide Seiten goldbraun sind.
Für die Guacamole:
- Eine Avocado
- Eine halbe rote Zwiebel
- Eine Chilischote
- Eine Knoblauchzehe
- Saft einer Limette
- Ein kleines Bund frischer Koriander
- Etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Alle Zutaten in einem Blitzmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Ich habe hierfür wie immer mein TastyMoments Set verwendet.
Für das Bohnenmus:
- Eine Dose schwarze Bohnen
- Eine halbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Etwas Olivenöl
- Ein kleines Bund frischen Koriander
- Salz, Pfeffer
- Eine Prise Kreuzkümmel
Die Bohnen waschen und anschließend auch hier alle Zutaten in den Blitzmixer geben und zu einer einheitlichen Masse pürieren.
Für die Apfel-Koriander-Salsa:
- Einen Apfel
- Eine halbe rote Zwiebel
- Ein Bund frischen Koriander
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Hier werden die Zutaten nicht zu einem Mus verarbeitet, jedoch sehr fein zerkleinert. Auch hierfür habe ich mein TastyMoments Set von Bosch verwendet, allerdings nur sehr kurz, damit die Struktur des Apfels und der Zwiebel noch etwas erhalten bleibt.
Wie gesagt lassen sich die Tacos beliebig füllen. Mir sind vor allem die Saucen immer sehr wichtig. Nun habt ihr meine drei liebsten Saucenrezepte für Tacos. Für die Füllung könnt ihr natürlich Fleisch oder Fisch verwenden, aber auch Basics wie Salat, Tomaten, Gurken oder auch Mango schmecken zusammen mit den Saucen wunderbar.
Ich bin gespannt auf eure Kreationen und wünsche euch viel Spaß beim Kochen!
Eure Lari