Fenchel ist definitiv Geschmackssache. Ich habe ihn seit einiger Zeit für mich entdeckt. Vor allem mag ich ihn bei Ofengemüse, auf Sandwiches, zu Fisch oder, wie ihr diesem Beitrag entnehmen könnt: im Salat. Vor kurzem waren wir beim Italiener essen und hatten als Vorspeise besagten Salat bestellt und oh my – das war lecker. Also habe ich ihn schwupps zuhause nachgemacht und teile das Rezept nun mit euch:
Der Salat eignet sich übrigens perfekt als sommerliche Vorspeise oder mit etwas Baguette als leichtes Mittagessen.
Für zwei Portionen benötigt ihr:
- 150g Pflücksalat oder Rucola
- einen Fenchel
- eine Orange
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Kürbiskerne
- Olivenöl
- Balsamico Bianco
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Senf
Salat waschen, Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Die Orange schälen und die Filets der Orange (ohne das weiße Fleisch) herausschneiden. Den Salat auf zwei Tellern anrichten, Fenchel und Orange darüber verteilen.
Für das Dressing 5 EL Olivenöl mit 2 EL Balsamico Bianco, 2 EL Orangensaft und 1 TL Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Kürbiskerne darüber verteilen und ggf. Weißbrot dazu reichen.
Guten Appetit!
Eure Lari
