Beitrag enthält Werbung. Wir versuchen seit einiger Zeit etwas Variation in die vegetarische Küche zu bringen. Diesmal haben wir uns an Gemüsebällchen versucht. Das Schöne hierbei: Das Gemüse lässt sich nach Belieben variieren. Statt Kürbis oder Blumenkohl kann auch Zucchini, Aubergine oder Brokkoli verwendet werden. Lediglich die Kartoffel ist ein fester Bestandteil, da die Stärke für die richtige Konsistenz der Bällchen sorgt.
Gemüsebällchen
Für 4 Portionen benötigt ihr:
- Einen kleinen Blumenkohl
- 5 Kartoffeln
- Ein kleines Bund Petersilie
- ½ Hokkaidokürbis
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Garam Masala
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Blumenkohl und Hokkaido etwas zerkleinern.
Das gesamte Gemüse muss sehr fein verarbeitet werden, sodass wir später die Bällchen rollen können. Hierfür habe ich das VeggieLove Set meiner Bosch OptiMUM verwendet. Das gesamte Gemüse habe ich mit dem feinen Aufsatz verarbeitet – inklusive der Kartoffeln. Wenn Blumenkohl, Kürbis und Kartoffeln fein gerieben sind, könnt ihr die fein gehackte Petersilie sowie die Gewürze hinzufügen und alles verkneten. Durch die Stärke der geriebenen Kartoffeln sollte der Teig schön griffig werden. Den Teig nun zu 1-2 cm großen Bällchen formen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Bällchen auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Alternativ könnt ihr die Bällchen auch frittieren – hier werden sie natürlich knuspriger, jedoch auch etwas fettiger.
Cole Slaw
Als Beilage zu den Bällchen haben wir unseren klassischen Cole Slaw gewählt. Dieser passt übrigens auch perfekt zu Burgern oder anderem Soul Food. Ihr könnt ihn gerne auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht ziehen lassen, das ist jedoch keine Pflicht.
Für 4 Portionen benötigt ihr:
- Einen kleinen Weißkohl
- Eine Möhre
- 100 g Rotkohl (optional – bringt etwas Farbe rein)
- 80 g Mayonnaise
- 50 g Joghurt
- Etwas Zitronensaft
- 3 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Den Cole Slaw habe ich ebenfalls mit dem VeggieLove Set zubereitet – der Salat wird in Sekundenschnelle zubereitet. Den Kohl und die Möhre reiben (ich habe diesmal den etwas gröberen Aufsatz genutzt) und in eine große Schüssel geben. Für das Dressing Mayo, Joghurt, Zitronensaft, Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat geben und gut verrühren. Abschmecken und durchziehen lassen.
Den Cole Slaw auf Tellern anrichten, die gebackenen Gemüsebällchen darüber geben und servieren.
Lasst es euch schmecken!
Eure Lari
