Beitrag enthält Werbung. Cupcakes sind mittlerweile fast schon wieder old school – zu Beginn meiner Bloggerzeit vor inzwischen fast 6 Jahren hatte ich eine ausgeprägte Cupcake-Phase. Von Vanille-Cupcakes über Erdbeer- bis hin zu Halloween-Cupcakes war alles dabei. Die Halloween-Cupcakes sind mir im Gedächtnis geblieben und vor allem die Basis (wenn ihr die Creme weglasst, habt ihr immer noch unglaublich leckere Schoko-Keks-Muffins!) ist nach wie vor ein Lieblingsrezept von mir.
Die Cupcakes lassen sich optisch natürlich noch ein wenig aufwerten und ergeben super leckere Halloween-Fledermaus-Cupcakes. Hier ist ein wenig Handwerk gefragt, doch die Dekoarbeit macht richtig Spaß!
Für ca. 12 Cupcakes benötigt ihr:
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 130 g weiche Butter
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 250 ml Buttermilch
- 150 g Oreo Kekse (oder ähnliche)
- Eine Tafel Zartbitterschokolade
Für die Cupcake-Creme:
- 300 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3-4 Oreo Kekse (oder ähnliche)
Für die Fledermäuse:
- weitere 300 g Oreo Kekse (oder ähnliche)
- 24 Schokodrops
Zubereitung:
In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker cremig schlagen. Mir hat dabei die Küchenmaschine OptiMUM von Bosch geholfen. Nach ca. 2-3 Minuten die weiche Butter hinzufügen und ebenfalls verquirlen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch in die Rührschüssel geben. Alles ordentlich vermengen.
Die Kekse grob hacken, die Schokolade in feinere Stücke hacken, das geht super einfach mit dem TastyMoments Set für die OptiMUM von Bosch. Beide Zutaten kurz unter den Teig heben, sodass der Teig komplett mit Keksen und Schokolade durchzogen ist.
Den Teig auf Muffin-Förmchen verteilen. Tipp: Ich nutze immer ein Muffin-Blech und kleide dieses mit Papierförmchen aus, so gehen die Muffins besonders schön auf. Da die Muffins am nächsten Tag genauso gut schmecken, könnt ihr sie auch am Vortag zubereiten.
Bei 180 Grad Ober- / Unterhitze ca. 20-23 Minuten backen.
Für die Creme Frischkäse und Zucker in der Küchenmaschine verquirlen, 2 TL abnehmen und beiseitestellen. Die Kekse fein hacken und mit der restlichen Creme in der Küchenmaschine vermengen. In eine Spritztülle geben und kurz kaltstellen.
Für die Fledermäuse 12 ganze Kekse auf die Arbeitsplatte legen und mit den 2 TL Frischkäsecreme vorsichtig 2 Tupfer als Augen auf den Keksen verteilen. Die Schokodrops vorsichtig andrücken, sodass die Augen vollständig sind. Die Kekse in den Kühlschrank stellen, damit die Augen fest werden.
Wenn die Frischkäse-Masse fest ist, verteilen wir mit Hilfe einer Spritztülle oder eines Gefrierbeutels die Creme dekorativ auf den Muffins. Anschließend drücken wir die Fledermaus-Gesichter fest in die Mitte der Creme, sodass sie sicher stehen.
Für die Flügel weitere 12 Kekse halbieren, das geht am besten mit einem großen scharfen Küchenmesser. Die Flügel mit der runden Seite nach oben rechts und links hinter den Gesichtern platzieren.
Die Cupcakes bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
