
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist tatsächlich kein Gericht aus meiner Kindheit, sondern ich habe es zum ersten Mal (bewusst und mit Genuss) beim Wandern in der Rhön gegessen. Seitdem gehört es für mich fest zu den liebsten Süßspeisen, am liebsten natürlich in Winter nach einer langen Wanderung.

Für zwei Portionen benötigt ihr:
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- Eine Handvoll Rosinen (optional)
- Ein Schuss Rum oder Apfelsaft (optional)
- Puderzucker zum Bestreuen
- Ggf. Apfelmus oder Pflaumenkompott
Zubereitung:
Wer mag, kann die Rosinen zu Beginn in Rum oder Apfelsaft einweichen.
Die Eier trennen. Eigelb und Zucker aufschlagen. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig rühren. Zuletzt die Rosinen unterheben.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig in die Pfanne geben. 2-3 Minuten stocken lassen, danach wenn möglich wenden, kurz anbacken und dann mit einem Pfannenwender trennen und die Teigstücke in die gewünschte Größe bringen.
Auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestreuen und zum Beispiel mit Apfelmus servieren.
Lasst es euch schmecken!
Eure Lari