Der Sommer ist in vollem Gange und ich habe eine neue Leidenschaft für mich entdeckt: Selbstgemachtes Eis! Eis an sich ist natürlich schon meine Leidenschaft, seit ich denken kann. Doch selbstgemachtes Eis ist nochmal etwas ganz Besonderes. Du weißt genau, was drin ist und empfindest zudem den Stolz, dass diese cremige Köstlichkeit ganz allein deine Leistung ist. Gut, und die der Eismaschine, die ist hier nämlich unumgänglich.
Heute teile ich meine zwei liebsten Rezepte mit euch. Einmal haben wir Froyo, sprich frozen yoghurt, den man überraschend einfach selbst machen kann. Außerdem gibt es Sahne-Karamell-Eis. Das ist in der Produktion ein klein wenig aufwändiger, aber schmeckt einfach himmlisch.
Legen wir los.
Für drei Portionen frozen Yoghurt benötigt ihr:
- 500 g griechischen Joghurt
- 90 g Zucker
- 1 EL Limettensaft
- eine Prise Fleur de Sel
Die Zutaten alle mit Hilfe eines Mixers oder der Küchenmaschine verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend in die Eismaschine geben und ca. 30 Minuten lang in der Maschine zu Eis verarbeiten, bis die Konsistenz schön cremig ist. Entweder direkt verzehren oder einfrieren.
Als Topping empfehle ich frisches Obst, eine selbstgemachte Fruchtsauce, oder auch Cookies mit Karamellsauce. Köstlich!
Nun zum Karamell-Eis:
Für vier Portionen Sahne-Karamell-Eis benötigt ihr:
- 300 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 3 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
Für die Karamellsauce:
- 100 g Zucker
- 30 g Butter
- 75 ml Sahne
Außerdem Toppings nach Belieben, z.B. Kekse, Nüsse oder Streusel.
Das Sahne-Eis müssen wir erst erhitzen. Das ist etwas zeitaufwendiger, da die Masse anschließend vollständig abkühlen muss, bevor wir sie in die Eismaschine geben, aber der Aufwand lohnt sich.
In einem Topf Sahne und Milch zum Siedepunkt erhitzen, immer mal wieder umrühren. Kochen muss die Flüssigkeit nicht. Falls ihr eine Vanilleschote verwendet, könnt ihr das Mark nun ebenfalls in den Topf geben und umrühren. Falls ihr Vanillezucker verwendet, gebt ihr diesen mit den Eigelb und dem Zucker in eine große Rührschüssel und verquirlt diese zu einer cremigen Masse, mindestens 4 Minuten lang. Die Milch Mischung etwas abkühlen lassen und dann ganz langsam esslöffelweise zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und konstant rühren, sodass sich die Temperaturen anpassen. Die Milchmischung vollständig in die Schüssel geben und so lange rühren, bis die Masse einheitlich ist. Das Ganze muss sich nun abkühlen, hierfür könnt ihr entweder ein Wasserbad mit Eiswürfeln machen (wenn es schnell gehen muss), oder ihr lasst die Masse einfach auf Zimmertemperatur abkühlen und stellt sie anschließend noch kurz in den Kühlschrank.
Währenddessen bereiten wir die Karamellsauce vor.
Hierfür den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und immer wieder mit einem Schneebesen verrühren. Der Zucker wird zuerst krümelig, bis er nach ca. 10 Minuten goldbraun schmilzt. Wenn er vollständig geschmolzen ist, geben wir die Butter hinzu und rühren sie sofort gründlich um (vorsichtig – die Masse ist extrem heiß!), sodass eine homogene Masse entsteht. Zuletzt geben wir die Sahne hinzu. Wieder so lange und so gründlich rühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind. Habt hier ruhig etwas Geduld. Nun nehmen wir die Sauce vom Herd und lassen auch sie vollständig abkühlen.
Wenn die Sahne-Masse kalt ist, könnt ihr sie in die Eismaschine geben und zu Eis verarbeiten, das dauert ca. 30 Minuten.
Anschließend holen wir das Sahneeis aus der Maschine und verquirlen es mit der Karamellsauce, das geht am besten mit einem Löffel oder einer Gabel. Jetzt könnt ihr das Eis Servieren oder für später einfrieren. Ich verziere es gerne noch mit Pekannüssen, Popcorn oder Cookie-Krümeln, wer es fancy mag kann auch etwas Fleur de Sel darüber streuen. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Lasst es euch schmecken!
Eure Lari