Kürbismuffins mit Nuss-Streuseln

Herbst bedeutet Kürbis in allen Variationen. Hier findet ihr meinen Beitrag zum Kürbis-Boom, von der Nuss geküsst 🙂

Für diese Kürbismuffins braucht ihr sozusagen die Grundpfeiler der Herbstküche – Pumpkin Spice und Kürbispüree. Falls ihr beides schon vorrätig zuhause habt, überspringt diesen Schritt einfach und geht direkt ans Ziel – zu den Muffins 🙂

Für die Kürbismuffins braucht ihr:

180g Mehl

1TL Natron

1/2 TL Backpulver

2 TL Pumpkin Spice

1TL Salz

85g Butter, weich

250g Zucker

2 Eier

80ml Milch

200g Kürbispüree

Für die Nuss-Streusel:

70g gehackte Nüsse (Walnuss oder Pekannuss)

50g Mehl

60g brauner Zucker

60g Butter, weich

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Natron, Backpulver, Salz und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen. In einer Rührschüssel Zucker und Butter schaumig schlagen, Eier hinzufügen und gut unterrühren. Nun die Mehlmischung und die Milch abwechseln vorsichtig hinzufügen, bis sich eine einheitliche Masse gebildet hat. Anschließend das Kürbispüree hinzufügen.

Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig mit zwei Löffeln in die Förmchen geben, bis kurz vor den Rand der Förmchen auffüllen.

Für die Streusel die Nüsse hacken und mit Mehl, Zucker und Butter vermengen, ggf. mit 2-3 EL kaltem Wasser nachhelfen, damit die Streusel schön fest werden. Diese dann zügig auf dem rohen Teig verteilen und für ca. 20-25 Minuten in den Ofen – ab 20 Minuten Stäbchenprobe machen!

Lasst es euch schmecken!

Eure Lari