Mole ist eine scharfe Sauce für mexikanische Gerichte und passt perfekt zu Hähnchen und Reis.
Für ca. 6 Portionen benötigt ihr:
- 6 Chilis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rosinen
- 3 EL Gemahlene Mandeln
- 500 ml Hühnerbrühe
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Limettensaft
- 50 g myChoco Zartbitter Schokolade
- Je ½ TL Nelken, Anis, Zimt
Die Chilis, Zwiebel und Knoblauchzehen zerkleinern und in einer Pfanne in etwas Öl dünsten. Die Gewürze hinzufügen, kurz anbraten und mit der Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen. Die Schokolade grob hacken, ebenfalls dazugeben und schmelzen lassen.
Den Pfanneninhalt zusammen mit den Rosinen und gemahlenen Mandeln in einen Blitzmixer geben und alles zu einer sämigen Masse pürieren.
Den Inhalt wieder in die Pfanne geben, mit der restlichen Hühnerbrühe auffüllen und für ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis die Mole dickflüssig ist.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Zu Hähnchen und Reis servieren.
Guten Appetit!
Eure Lari