Dieses Gericht habe ich in einem italienischen Restaurant für mich entdeckt und seitdem gehört es zu meinen Top 5 liebsten Pasta-Rezepten. (Falls es jemanden interessiert: Dazu gehören auch Spaghetti Bolognese, Pasta alla Puttanesca, Pasta in Auberginen-Mozzarella-Sauce und Spaghetti mit Fleischbällchen). Generell gehört Pasta zu meinen absoluten Leibspeisen, jedoch könnte ich mich nie auf ein einzelnes Gericht festlegen, daher die Top 5.
Nun, jedenfalls habe ich nach besagtem Restaurantbesuch ein wenig herumgetüftelt und ein super einfaches Saucenrezept erstellt, das auch wunderbar für Arbeitstage, an denen nur wenig Zeit zum Kochen bleibt, geeignet ist.
Fangen wir an!
Für vier Portionen benötigt ihr:
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- eine Chilischote (optional)
- Olivenöl
- ein Lorbeerblatt
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 200g Ricotta
- 500g Penne oder Tortiglioni
- frisches Basilikum
- Parmesan
Die Zwiebel in feine Stücke hacken und in einem mittelgroßen Topf in einem Schuss Olivenöl anschwitzen. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Wer es etwas pikanter mag, kann eine Chilischote hacken und ebenfalls hinzufügen. Bei mittlerer Hitze noch ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Die Dosentomaten hinzufügen, eine halbe Dose Wasser hinzufügen und alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Wenn die Nudeln fast fertig sind, könnt ihr die Ricotta und den Basilikum noch in die Sauce geben. Kurz aufkochen und dann sind wir fertig. Nudelwasser abgießen und die Sauce zu den Nudeln in den Topf geben und gut vermengen. Mit Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit!
Eure Lari
