Puttanesca hat sich inzwischen zu meinen Top 5 liebsten Pastagerichten gemausert. Auf den ersten Blick wirken Kapern und Sardellenfilets nicht unbedingt wie Material für ein Lieblingsessen, aber probiert es ruhig mal – es lohnt sich! Die ersten Male habe ich mich ebenfalls nicht an die Sardellenfilets getraut, aber sie geben dem Gericht ein deftige Note, die ich nun nicht mehr missen möchte. Die Sauce geht super schnell und eignet sich perfekt für Arbeitstage.
Für zwei ordentliche Portionen benötigt ihr:
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- zehn Oliven
- sechs Kapern
- 50 g Sardellenfilets (das Öl auffangen und zum Braten benutzen)
- 400 g gehackte Tomaten
- ein Bund Petersilie
- Parmesan
- 350 g Spagehtti
Zu Beginn könnt ihr schon mal Nudelwasser aufsetzen, die Sauce ist wirklich schnell fertig.
Die Zwiebel in feine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl (nehmt dafür gern das Öl der Sardellen) anbraten. Gepressten Knoblauch dazugeben und beides ein paar Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Oliven, Sardellen Kapern etwas kleiner schneiden und hinzufügen, kurz unterrühren. Die gehackten Tomaten hinzufügen, alles aufkochen lassen. Damit die Sauce schön sämig bleibt, gebe ich meistens einen ordentlichen Schuss Nudelwasser dazu. Zu guter Letzt die Petersilie fein hacken und unter die Sauce rühren.
Nudeln abgießen und am besten noch im Topf mit der Sauce mischen. Mit Parmesan bestreut servieren. Lasst es euch schmecken!
Eure Lari
Hallo Lari, das hatten wir auch schon ewig nicht mehr. Vielen Dank für diese tolle Inspiration. Liebe Grüße aus Düsseldorf Claudia