Beitrag enthält Werbung. Ravioli selbst zu machen ist eine Herausforderung – vor allem, weil es natürlich sehr bequem ist, sich einfach Fertige zu kaufen und in 3 Minuten zuzubereiten. Ich habe mir getreu dem Motto „MUM zum Selbermachen“ vorgenommen, eine winterliche Ravioli-Edition mit Roter Bete, Walnüssen und Ziegenkäse zu machen. Das Rezept findet ihr hier.
Für 2 Portionen benötigt ihr die folgenden Zutaten:
Für den Teig
- 3 Eigelb
- 300 g Pastamehl
- 2 EL Olivenöl
- ggf. 2 EL Wasser oder Rote Beete Saft
Für die Rote-Bete-Füllung
- 300g Rote Bete, vorgegart
- 1 Handvoll Walnüsse
- 150g Ziegenfrischkäse
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Semmelbrösel
- 4 Zweige Thymian
- 1/2 TL Honig
- 1/2 TL Orangenabrieb
- Olivenöl
- Meersalz
- Frischer Salbei
Zubereitung:
- Für den Pasta Teig die Zutaten in einer Küchenmaschine verrühren. Ich nutze hierfür die Bosch OptiMUM (klick hier). Den Teig mindestens 5 Minuten kneten, anschließend zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Füllung wird die Rote Bete zusammen mit den restlichen Zutaten püriert. Hierfür schneiden wir sie in kleinere Stücke und geben sie in einen Blitzmixer, ich nutze hierfür das TastyMoments Set (klick hier) von Bosch.
- Die Walnüsse klein hacken und mit den restlichen Zutaten zu der Roten Bete geben.
- Die Zutaten grob pürieren, sodass eine nicht ganz einheitliche Masse entsteht.
- Nun den Teig verarbeiten – hierfür geben wir die Teigstücke in die Nudelmaschine – ich nutze hierfür das PastaPassion Set von Bosch (klick hier) – und rollen sie so lange aus, dass der Teig am Ende nur noch ca. 1 mm dick ist.
- Auf den langen Teigflächen nun die Füllung mit Hilfe von zwei Teelöffeln verteilen. Mit etwas Abstand nebeneinander setzen, den Teig dann mit etwas Wasser bepinseln, umklappen und etwas mit den Fingern drauf klopfen, sodass die Luft aus den Taschen geht. Zuschneiden.
- In kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Herausnehmen, mit gutem Olivenöl beträufeln, Meersalz und gehackten Salbei dazu reichen.
Guten Appetit!
Eure Lari